Attraits, usages et saveurs Nos Algues

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Le Wakamé

Cette algue brune se présente comme une fine lame marron clair, presque jaune de 1,5 à 3m de long. Elle ressemble à une grande et belle fougère.

Elle détient le record de teneur en vitamine B12, reste fournie en vitamines A, B1, B2 et C… Riche spécialement en potassium, calcium, phosphore, magnésium, elle apporte tous les acides aminés indispensables.                    Le Wakamé a donc cette extraordinaire qualité de régénérer la qualité du sang, ayant des propriétés désintoxiquantes, en stimulant le système immunitaire et la communication cellulaire.  Elle est recommandée dans les régimes de personnes hypertendues, elle stimule la production d’hormones et comme si cela ne suffisait pas, elle préviendrait du vieillissement « le secret des centenaires asiatiques », avec des actions bienfaisantes pour la peau, les cheveux et les ongles…   

Le wakamé a ce doux petit goût marin, évoquant l’huître. Elle se consomme brute dans les salades, bouillie, mijotée, comme un légume, avec des soupes. Saupoudré tout simplement dans vos plats, le Wakamé étant un excellent exhausseur de goût, qui en fait un ingrédient culinaire très intéressant, grâce à une texture très fondante et agréable en bouche.